食堂工作人员应该注意哪些注意事项?

点击次数:   更新时间:2020-09-18     来源:未知
 

一、食堂工作人员应该注意哪些注意事项?

(1)看:首先,仔细检查食材是否有腐烂变质现象。一旦发现,迅速处理。
(2)气味:通过嗅觉检测食材的新鲜度,看是否有异味。一旦发现食材的味道,就要坚决处理,决不使用。
(3)清洗:所有食品原料必须清洗干净,去除杂质和变黄的叶子,以保证配料的清洁。
(4)切割:严格按照要求切割和匹配所有成分。切好配料后,仔细检查是否有内部损伤。例如,土豆切好后,要检查是否有损坏。
(5)口味:炒菜后,尝尝产品,看是否新鲜可口。如果发现味道不够,应及时加工。
(6)留样:所有菜肴都应与样品存放在一起,以确保问题可以记录在案,并创造一个卫生健康的饮食氛围。