东莞饭堂承包商食品安全管理准则

点击次数:   更新时间:2020-08-19     来源:未知
 

一、东莞饭堂承包商食品安全管理准则

(1)在东莞市食堂承包过程中,食品安全问题通常是最常见、最难解决的问题。近年来,食品安全问题层出不穷,不加注意很容易卷入食品安全的漩涡。签订合同前,东莞市食堂合同必须接受食品安全监督管理。加强食品生产经营单位卫生管理体系建设,提高食品安全水平,必须与卫生监督部门、食品生产经营单位和消费者密切配合,特别是食品生产经营者的自律。东莞市食堂合同要做到各部门有制度,所有流程有规范,所有岗位都有规定。同时,将这些规章制度和操作规程张贴在东莞食堂承包的相应区域,使员工树立安全规范的操作意识。
(2)东莞市食堂承包需要定期进行食品卫生安全知识培训。食品生产人员除具有健康证外,还必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关法律知识。为使东莞市食堂合同制食品从业人员自觉达到良好的食品卫生水平,东莞市食堂承包单位将每年对全体员工进行两次培训,并邀请食品卫生专家和卫生监督员讲授食品卫生规程和食品卫生基本知识,从而牢固树立员工的食品安全意识。
 
(3)东莞市食堂承包商与供应商、监管部门、中心仓库、食品单位签订了《食品安全保证责任书》形式的食品安全保证责任制合同。东莞市食堂承包食品仓储、加工、销售的各个环节,明确责任和加工权限,列出高奖惩措施和问责程序,使各部门认真落实验收程序,并建立约束机制。