东莞食堂厨房卫生管理准则

点击次数:   更新时间:2020-08-19     来源:未知
 
每天下班后,所有日常厨房用具必须严格消毒。清洁需要清洁、刷洗、擦拭、擦拭、消毒和清洁。消毒后,应盖好并存放在安全的地方,以防再次污染,不要使用未消毒的厨房用具,那么食堂厨房卫生的管理准则到底是什么呢?下面跟随着东莞饭堂承包商去了解一下吧。

一、东莞食堂厨房卫生管理准则

(1)东莞市食堂承包的所有厨具在厨房内摆放整齐,砧板垂直摆放,保证底、正、侧三面轻,砧板分开使用。水槽、水槽和厨房水槽应分开放置,不得混合。东莞食堂包工头的炉灶、配料台、工作台完工后应擦拭干净,确保清洁。
(2)东莞食堂承包商应每天清理下水道,彻底清除蔬菜残渣和其他杂物,确保排水畅通,去除异味。清除死角,定期杀灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
(3)东莞食堂承包仓库内的物品应摆放整齐,保持室内空气流通,防止物品发霉变质。