东莞市食堂承包公司的卫生要求都有哪些?

点击次数:   更新时间:2020-08-19     来源:未知
 
作为专业的东莞市食堂承包商,其卫生方面有一定的要求和标准。具体要求和标准是什么?现在让我们来了解一下:

一、东莞市食堂承包公司的卫生要求都有哪些?

(1)东莞市食堂承包制炊事人员必须到市疾控部门进行健康检查,检查合格并取得健康证明后方可上岗。
(2)取得“健康证”的员工必须每年进行一次健康检查,取得当年的“健康证”后方可继续工作。取得健康证明书一年以上者,视为无证。
(3)如发现厨房工作人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化系统传染病(含病原体携带者),不得在食堂工作。活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他在健康检查中干扰食品卫生的疾病,不得继续。违反本制度的,追究责任人的责任。

二、东莞市食堂合同餐厅卫生要求

(1)厨房、餐厅的门、窗、天花板、电扇每周清洗一次。
(2)东莞市食堂承包餐厅的桌椅要摆放整齐,每天清理干净。不需要机油或污垢。
(3)厨房和餐厅的门、窗、天花板和风扇应每周清洁一次。
(4)及时清理垃圾和废弃食物。5东莞市食堂承包厨房内禁止吸烟。

三、东莞市食堂合同餐具洗涤消毒卫生要求

(1)坚持“除渣、洗涤剂洗、清水洗、消毒柜高温消毒”四道洗涤消毒程序。感官检查应轻巧、干净、涩、干,符合消毒要求。
(2)消毒餐具清洁有序,柜体防尘,无杂物、油污。
(3)东莞市食堂承包的洗碗池应专用。使用后应清洗干净,无残留物、油脂和表面清洁度。
(4)用洗碗机和蒸汽消毒。正确合理摆放物品。
(5)废物应存放在专用容器中,不得暴露、积压或溢出。
(6)东莞市食堂承包的各类锅碗瓢盆等大型器具,应采用篷布防尘,并用消毒剂或开水消毒。
以上为东莞市食堂承包卫生标准要求。我希望它能帮助你。如果您想了解更多关于东莞市食堂承包的信息,请点击我们的网站进行浏览!