工厂饭堂食堂的十大安全准则

点击次数:   更新时间:2020-08-19     来源:未知
 

一、工厂饭堂食堂的十大安全准则

(1) 食物一煮好就要吃,当食物冷却到室温时,很容易滋生细菌。吃在室温下储存四五个小时的熟食是最危险的。而且,食物在室温下储存的时间越长,风险就越大。
(2) 食物,尤其是家禽、肉类和牛奶,在食用前必须彻底煮熟。所谓彻底烹调,是指食物各部分的温度至少达到70℃。
(3) 应选择加工食品,例如,应选择加工和灭菌的牛奶,而不是生乳。
(4) 一次吃完所有的食物通常是很困难的。如果食物需要储存4或5小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)下储存。儿童食品不应存放。一个常见的错误是把很多未冷却的食物放在冰箱里,因为太迟了,无法冷却和冷却。
(5) 贮存的熟食必须重新加热(不低于70℃),方可食用。
(6) 不要让生的食物接触熟食。两者直接接触可能会造成污染,比如用同一把刀切生肉和熟肉。
(7) 保持厨房清洁。用干净的布清洁炊具、刀叉和餐具。每一块抹布的使用时间不得超过一天。下次使用前应在沸水中煮沸。不允许离开任何可能滋生细菌的地方;与食物接触的衣服应定期更换,并在下次使用前用高温消毒。
(8) 勤洗手。做饭前和饭后洗手。当你做饭时,当你转向另一种食物时,你应该洗手。例如,当你煮完鱼开始煮肉时,你必须洗手。宠物也可能是传染源。
(9) 让昆虫、老鼠和其他动物远离食物。动物通常携带致病微生物。最好的办法是把食物放在密封的容器里。
(10) 饮用水、食品加工用水应当纯净、洁净。如果你对水质有疑问,最好先把水烧开,然后饮用或制成冰块。